随着人们对营养补充的日益重视，除了普通的鸡蛋，近年来还有多种新型营养保健蛋陆续上市，其中土鸡蛋、笨鸡蛋、宝贝蛋、初生蛋等等在超市里选购时总让人眼花缭乱，无从下手。

  那么怎样的蛋才是我们所需要的蛋呢？在选购土鸡蛋时又该注意些呢？什么人群适合哪一种土鸡蛋呢？土大妈今天就和大家一起讨论一下如何才能买到放心蛋：

  一、土鸡蛋的营养价值的高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色关系不大。一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。因此蛋壳颜色也不能用于判断是否土鸡蛋的唯一标准。

  二、土鸡蛋的重量受遗传因素的影响较大，不同品种品系的鸡产蛋的重量不同，生理阶段也会影响蛋重，营养因素和饲料管理对蛋重也有一定的影响。过去土鸡蛋重量较小，但是重量小的并非全是土鸡蛋，现代科技的发展，使得人们可以根据需要培育产蛋大小不同的鸡品种。所以大家认为个小的就是土鸡蛋这个说法也是错误的。

  三、很多人在买鸡蛋时已经习惯买土鸡蛋，而且认为蛋黄为金黄色或是红棕色就是土鸡蛋。其实，这种判断标准并不科学。过去，鸡蛋的蛋黄在冬天时是浅黄色，到了夏天则变成金黄色的了。但现在季节对于蛋黄的颜色再也起不了作用了。为了使蛋鸡多产蛋，通过饲料喂养，普通鸡蛋蛋黄为浅黄色，为了使得鸡蛋“红心”，则必须向饲料中添加色素。为此，我们多花钱买回来的鸡蛋很有可能是添加过色素的。因此说蛋黄颜色不能用于判断是否为土鸡蛋的唯一标准。

  总是所述，在选购土鸡蛋时要有的放矢，对蛋黄、蛋壳颜色不必考虑太多；但是对蛋壳颜色是否均匀，也就我们常说的蛋壳颜色正常。蛋壳是否光滑、蛋的形状不能过长或者过圆等指标要注意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋。