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隔水蒸鸡蛋（整蛋）为什么容易爆裂？
文章出处：韶关市土大妈农业开发有限公司
人气：-发表时间：2021-06-15 23:04:00
因为隔水蒸，它是直接100℃的蒸汽快速加热，这样蛋体内外受热是不平衡及不均匀的，故易破裂。如果是水煮蛋，加热时鸡蛋内外部受热较一致，并且加热时是逐渐升温，所以水煮蛋比隔水蒸蛋更不容易破哦。
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