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鸡蛋品牌专家教你鸡蛋如何保鲜
鸡蛋品牌专家教你鸡蛋如何保鲜
  一、谷壳窝藏法取干净的木桶或瓷坛,洗净、擦干。在容器底部均匀铺垫1层干燥谷壳,厚约1~2厘米。其上排放1层鲜蛋,大头朝下,小头朝上,蛋与蛋之间稍稍分开,并用谷壳填塞间隙,然后,加盖1层谷壳(厚约0.5厘米),铺1层鸡蛋,如此交替重复,共可放10~15层,顶上再盖1~2厘米厚的干燥谷壳封顶即成。盖上桶盖,存放到室内阴凉干燥避光处,一般可保存半年不坏。也可用干净的柴灰、草灰、锯木屑代替谷壳,保鲜效果相似。窝垫物质地松软,可缓冲外界的机械损伤。窝垫物间充满了导热性差的空气,可降低外界气温的影响,并有良好的吸
土大妈秘籍——鸡蛋如何长效保鲜
土大妈秘籍——鸡蛋如何长效保鲜
  先将配制好的保鲜溶液装在缸或罐中,再将挑选好的鲜蛋缓缓的放在保鲜溶液中,蛋的高度应低于保鲜溶液20厘米。装好后将缸或罐放在通风干燥处,防止日晒、雨淋,不要移动。蛋经过浸泡,开始产生保鲜效果。   实践证明,蛋在保鲜溶液中浸泡一天,能延长保鲜期15天,假若在夏末秋初之际开始保鲜蛋的话,经浸泡10至15天后,蛋就能保存到元旦或春节也不会变质。   ①将蛋浸泡后,捞出来,放在室内通风的地方,摆成单层晾一天,晾去表面的水分,然后放在上下左右都能通风透气的容器中,如条筐、竹箔或网
品牌鸡蛋专家教你煮鸡蛋时间是不是越长越好
品牌鸡蛋专家教你煮鸡蛋时间是不是越长越好
  为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。   鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
鸡蛋的营养成分
鸡蛋的营养成分
    鸡蛋的营养成分比较全面而均衡,人体需要的营养素几乎都有,无论是蛋清还是蛋黄,它们的蛋白质生理价值都极高,且易于消化吸收,利用率能达到95%以上,因此是较全价的天然食品。     一个中等大小的鸡蛋,平均约重50克,能提供蛋白质6克,脂肪5克,热能72千卡,钙23毫克,磷89毫克,铁1.2毫克,维生素A612国际单位,硫胺素0.07毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸0.04毫克,胆固醇300毫克。若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较,鸡蛋的蛋白质和脂肪
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