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土鸡蛋为什么不能横放?
土鸡蛋为什么不能横放?
土鸡蛋的存放不能横放,如果把土鸡蛋横放,蛋黄就容易走位。因为土鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。土鸡蛋放久了,蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下,会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白轻,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴蛋或靠黄蛋,靠黄蛋在煮时,容易散黄。 以上错误的存放土鸡蛋几点,你中招了几点?    
哪些土鸡蛋是功能性土鸡蛋
哪些土鸡蛋是功能性土鸡蛋
土大妈,自然蛋品专家,亚洲运动会供应商合作伙伴,中华环保联合会会员单位。专注于蛋品等农产品的生产与经营,CCTV《致富经》推荐企业。公司座落在全国重点林区——韶关。主要经营品种有:土鸡蛋专卖店,土鸡蛋、鲜鸡蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋和土特产等。
“坏蛋”是怎样产生的
“坏蛋”是怎样产生的
鸡蛋批发必须注意的就是鸡蛋中那些坏蛋,想要做鸡蛋批发的你,就必须具备识别鸡蛋批发中的“坏蛋”,今天土大妈就和你谈谈鸡蛋批发的坏蛋。
如何挑选土鸡蛋
如何挑选土鸡蛋
蛋壳深色的不一定就是土鸡蛋 个小的并不一定是土鸡蛋 深黄色蛋黄的并不一定是土鸡蛋
怎样鉴别鹅蛋是否新鲜
怎样鉴别鹅蛋是否新鲜
   相信很多鹅蛋的爱好者,最关注的就是鹅蛋新鲜度,那么作为蛋品专家的土大妈,今天就教你如何辨别鹅蛋新鲜度。 首先,观察蛋的外壳。新鲜蛋表面有光泽,立体感较强。如蛋壳表面很亮很光滑或呈苍白色,说明储存时间比较久。另外,可以放在若在耳边轻轻摇一摇,如果没有响声,则表明是新鲜的蛋。有响声,则表明不新鲜。 但是在摇晃的时候要注意力度,如果用力过猛,那原本新鲜的蛋品也可能因为摇晃而变得不新鲜。而且那些被用力摇晃过的蛋品最好不要存储太久。   其次,将鹅蛋放在黑暗处,用小手电筒对着
如何辨别假鸡蛋
如何辨别假鸡蛋
   美国前段时间一个生产商发明了一种“假鸡蛋”。这种假鸡蛋是用植物蛋白等原料做成的。虽然也有鸡蛋的味道。但是充其量也只能称作有鸡蛋味的豆制品,或者植物蛋白制品,用植物蛋白调回而成的制品。 另外,它的包装也极其奇特。大家都知道,鸡蛋就是有鸡蛋壳,而美国的这种假鸡蛋却是用塑料瓶子装的。折合而成它的成本比一般鸡蛋要更高,甚至高出几倍。它的主要销售对象是企业,或者大单位,可想而知,价格一定不低。 严格意义上不能把它称为假鸡蛋。不管是形体、成分都跟鸡蛋挂不上钩。因为没有鸡蛋清
如何辨别土鸡蛋和洋鸡蛋
如何辨别土鸡蛋和洋鸡蛋
    最近,在蛋品爱好者中产生了一个疑问:土鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别呢?到底是土气的土鸡蛋营养价值高,还是洋气的洋鸡蛋价值高呢?    今天,蛋品专家土大妈就跟你细说。    土鸡蛋和洋鸡蛋的区别主要有以下几个方面:    一,颜色不同。土鸡蛋的外壳一般稍微透点淡粉色,而且洋鸡蛋的颜色更深些。土鸡蛋的蛋黄大而且颜色是显金黄色,而洋鸡蛋的蛋黄偏小而且颜色则是显红色。这是因为土鸡吃绿菜叶较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维
鸡蛋存放为什么要大头朝上、小头朝下?
鸡蛋存放为什么要大头朝上、小头朝下?
鸡蛋跟人一样,都是有生命的个体。不同的是,它又比人要脆弱得多,如果不进行科学的存放,那么就相当于无意之中扼杀了这个小生命。 那么鸡蛋究竟该如何存放呢?下面我们一起来看一看: 鸡蛋正确的摆放方式应该是大头朝上,小头朝下。 这是因为鸡蛋大头部位有个气室,是鸡蛋呼吸的地方,如果不能呼吸就会放坏的.就和人一样,如果没有鼻子和口,那么就很容易窒息甚至死亡。蛋是一种会呼吸的小生命,蛋壳上较尖的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的呼吸作用。如果把鼓起的部分朝下,呼吸作用就会变差,减少其新
买土鸡蛋必备小常识
买土鸡蛋必备小常识
 随着人们对营养补充的日益重视,除了普通的鸡蛋,近年来还有多种新型营养保健蛋陆续上市,其中土鸡蛋、笨鸡蛋、宝贝蛋、初生蛋等等在超市里选购时总让人眼花缭乱,无从下手。 那么怎样的蛋才是我们所需要的蛋呢?在选购土鸡蛋时又该注意些呢?什么人群适合哪一种土鸡蛋呢?土大妈今天就和大家一起讨论一下如何才能买到放心蛋: 一、土鸡蛋的营养价值的高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色关系不大。一般产蛋初期壳色最深,然后逐渐变浅,产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。因此蛋壳颜色
5步教你挑选土鸡蛋
5步教你挑选土鸡蛋
  鸡蛋最好蒸着或煮着吃,蒸鸡蛋羹、荷包蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋都是很好的吃法,煎鸡蛋则会使营养素有一定损失。此外,鸡蛋最好和面食如馒头、面包一起吃,这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住,最大限度地被人体吸收。   对于零岁至1岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤,这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收;一两岁之后可以吃煮鸡蛋,两岁后可以吃炒鸡蛋;老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。   如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开
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