如何辨别土鸡蛋和洋鸡蛋

    最近，在蛋品爱好者中产生了一个疑问：土鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别呢？到底是土气的土鸡蛋营养价值高，还是洋气的洋鸡蛋价值高呢？    今天，蛋品专家土大妈就跟你细说。    土鸡蛋和洋鸡蛋的区别主要有以下几个方面：    一，颜色不同。土鸡蛋的外壳一般稍微透点淡粉色，而且洋鸡蛋的颜色更深些。土鸡蛋的蛋黄大而且颜色是显金黄色，而洋鸡蛋的蛋黄偏小而且颜色则是显红色。这是因为土鸡吃绿菜叶较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维

鸡蛋存放为什么要大头朝上、小头朝下？

鸡蛋跟人一样，都是有生命的个体。不同的是，它又比人要脆弱得多，如果不进行科学的存放，那么就相当于无意之中扼杀了这个小生命。 那么鸡蛋究竟该如何存放呢？下面我们一起来看一看： 鸡蛋正确的摆放方式应该是大头朝上,小头朝下。 这是因为鸡蛋大头部位有个气室,是鸡蛋呼吸的地方,如果不能呼吸就会放坏的.就和人一样，如果没有鼻子和口，那么就很容易窒息甚至死亡。蛋是一种会呼吸的小生命，蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的呼吸作用。如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就会变差，减少其新

买土鸡蛋必备小常识

 随着人们对营养补充的日益重视，除了普通的鸡蛋，近年来还有多种新型营养保健蛋陆续上市，其中土鸡蛋、笨鸡蛋、宝贝蛋、初生蛋等等在超市里选购时总让人眼花缭乱，无从下手。 那么怎样的蛋才是我们所需要的蛋呢？在选购土鸡蛋时又该注意些呢？什么人群适合哪一种土鸡蛋呢？土大妈今天就和大家一起讨论一下如何才能买到放心蛋： 一、土鸡蛋的营养价值的高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色关系不大。一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。因此蛋壳颜色

5步教你挑选土鸡蛋

  鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋都是很好的吃法，煎鸡蛋则会使营养素有一定损失。此外，鸡蛋最好和面食如馒头、面包一起吃，这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。   对于零岁至1岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤，这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收；一两岁之后可以吃煮鸡蛋，两岁后可以吃炒鸡蛋；老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。   如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开

鸡蛋品牌专家教你鸡蛋如何保鲜

  一、谷壳窝藏法取干净的木桶或瓷坛，洗净、擦干。在容器底部均匀铺垫1层干燥谷壳，厚约1~2厘米。其上排放1层鲜蛋，大头朝下，小头朝上，蛋与蛋之间稍稍分开，并用谷壳填塞间隙，然后，加盖1层谷壳（厚约0.5厘米），铺1层鸡蛋，如此交替重复，共可放10~15层，顶上再盖1~2厘米厚的干燥谷壳封顶即成。盖上桶盖，存放到室内阴凉干燥避光处，一般可保存半年不坏。也可用干净的柴灰、草灰、锯木屑代替谷壳，保鲜效果相似。窝垫物质地松软，可缓冲外界的机械损伤。窝垫物间充满了导热性差的空气，可降低外界气温的影响，并有良好的吸

土大妈秘籍——鸡蛋如何长效保鲜

  先将配制好的保鲜溶液装在缸或罐中，再将挑选好的鲜蛋缓缓的放在保鲜溶液中，蛋的高度应低于保鲜溶液20厘米。装好后将缸或罐放在通风干燥处，防止日晒、雨淋，不要移动。蛋经过浸泡，开始产生保鲜效果。   实践证明，蛋在保鲜溶液中浸泡一天，能延长保鲜期15天，假若在夏末秋初之际开始保鲜蛋的话，经浸泡10至15天后，蛋就能保存到元旦或春节也不会变质。   ①将蛋浸泡后，捞出来，放在室内通风的地方，摆成单层晾一天，晾去表面的水分，然后放在上下左右都能通风透气的容器中，如条筐、竹箔或网

品牌鸡蛋专家教你煮鸡蛋时间是不是越长越好

  为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。   鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

鸡蛋的营养成分

    鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质生理价值都极高，且易于消化吸收，利用率能达到95%以上，因此是较全价的天然食品。     一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克。若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较，鸡蛋的蛋白质和脂肪