3看外壳结实度

土鸡蛋因为产蛋期长于笼养鸡蛋，所以土鸡蛋的蛋壳含钙量更高。蛋壳更厚更结实

外壳薄脆的不是土鸡蛋

外壳为什么会薄，也是因为蛋鸡体内矿物质维生素等缺乏．从而导致鸡蛋蛋壳钙化不好．

母鸡身休不好，产的蛋也不好。

  鸡弱弱，蛋脆脆！

4看个头大小

土鸡蛋的蛋鸡是放养的活动量大，没有喂食饲料，所以个头偏小，而且放养的鸡蛋摄食不一样具有个体鲜明的特点，所以土鸡蛋大小不一。而洋鸡蛋的蛋鸡是笼养的运动量小，且喂食饲料所以洋鸡蛋的从外形上看更像工厂生产的标准件一样个头大而且大小比较统一。

土鸡蛋：一斤9-13枚左右。

一斤才5-6枚个大的鸡蛋一般是经基因改良的蛋鸡产的，不是土鸡蛋．鸡蛋大还有一个原因，是因为所吃的食物能量高，所以鸡蛋大，就像人吃高热量的东西易长胖一样．而鸡吃什么东西能量高呢，饲料！

    蛋小，蛋土！

（中等大小即可）

5看蛋黄粘稠结实度

土鸡蛋：蛋黄的粘稠度高，胶原蛋白含量高，蛋鸡的产蛋率较低

蛋黄稀薄的一般是饲料蛋、洋鸡蛋

你可以在蛋液下锅的时候，让蛋液自然流入锅中，记住是自然流入，不能用筷子什么的外物来帮忙。如果是土鸡蛋那么蛋液会很稠很难倒干净，在碗的内壁会有较多的残留的蛋液。如果是饲料蛋流动的速度比较快，粘稠度更低，因为饲料鸡蛋的水分含量高，因此在碗里只有少量的蛋液，碗壁也比较干净。

饲料蛋为什么蛋黄不粘稠，是因为笼养鸡追求产量，所以鸡所吃的是一些高热量的食物，

 蛋黄稠，营养有

6看蛋黄颜色

土鸡蛋：玉米黄颜色质量好

洋鸡蛋颜色淡质量较差

这是因为蛋鸡吃的东西不全面，导致营养素较缺乏。

蛋黄黄，有营养！

7尝尝看口感

舌尖上的中国告诉我们，味蕾对食物的好坏的判断是最靠谱的，地道的土鸡口感比较饱满，蛋香味很浓，喜欢吃糖心蛋的朋友更能感觉到流动质蛋黄在舌尖上弥漫看来的鲜美和细腻，浓郁的蛋香让你回味无穷。

洋鸡蛋入口味道很淡，煮糖心蛋会有淡淡的腥味儿。

好鸡蛋吃水煮蛋！（不要破壳，整个放到水里去煮，客家话叫"sha"）吃后满口有鸡蛋余香，还记得奶奶小时候给你吃的那整个完好的水煮蛋，对！就是那个味！

 水煮蛋，辨真蛋

误区：颜色越红越好

鸡蛋只要有黄色、颜色自然就可以，太刻意的都有添加色素的嫌疑

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