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土大妈支招:土鸡蛋批发蛋品标准

文章出处:韶关市土大妈农业开发有限公司 人气:-发表时间:2013-12-23 11:58:00

土鸡蛋批发一定要注意的是蛋品和鲜度和土鸡蛋的等级标准,只有抓住这2个重点,才能做好土鸡蛋批发这项工作。

首先我们从鸡蛋的鲜度来看土鸡蛋批发:从专业的角度来讲,土鸡蛋鲜度的品质标准和分级大多数时候是从两个方面来综合确定:一是外观检查,二是光照鉴别。

  一级鲜度的土鸡蛋:刚产出不久的鲜蛋,外壳坚固完整,清洁干燥,色泽自然有光泽,并带有新鲜蛋固有的腥味。透视时气室很小,不超过0.8㎝高度,且不移动。蛋白浓厚透明,蛋黄位于中央,无胚胎发育现象。
 
二级鲜度的土鸡蛋:存放时间略长的鲜蛋,外壳坚固完整,清洁,允许稍带斑迹。透视时气室略大,高度不超过1.0㎝,不移动。蛋白略稀透明,蛋黄稍大明显,允许偏离中央,转动时略快,胚胎无发育现象。
  
三级鲜度的土鸡蛋:存放时间较久,外壳较脆薄,允许有污壳斑迹。透视时气室超过1.2㎝,允许移动。黄大而扁平,并显著呈红色,胚胎允许发育

然后我们从质量标准方面来看土鸡蛋批发:就一般而言土鸡蛋批发在农贸市场不分等级,没有统一的标准,只有少数的地区指定了土鸡蛋批发蛋品的等级标准,但是各大超市是有相应土鸡蛋收购的标准。
  
土鸡蛋批发的一级蛋:必须新鲜、清洁、完整、无破损,这里的标准是针对蛋而定义的,也就是说不分鲜鸡蛋、鲜鸭蛋还是鲜鹅,与品种无关。与大小也无关,当然初生蛋或者仔鸭蛋除外。

  鸡蛋批发的二级蛋:品质新鲜,蛋壳完整,沾有污物或受雨淋水湿的蛋。
  
土鸡蛋批发的三级蛋:严重污壳,面积超过50%的蛋。

以上就是土大妈对土鸡蛋批发这些年来总结的一些知识,分享给大家,希望能帮到更多的朋友。

 

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