土鸡蛋批发一定要注意的是蛋品和鲜度和土鸡蛋的等级标准，只有抓住这2个重点，才能做好土鸡蛋批发这项工作。

首先我们从鸡蛋的鲜度来看土鸡蛋批发：从专业的角度来讲，土鸡蛋鲜度的品质标准和分级大多数时候是从两个方面来综合确定：一是外观检查，二是光照鉴别。

  一级鲜度的土鸡蛋：刚产出不久的鲜蛋，外壳坚固完整，清洁干燥，色泽自然有光泽，并带有新鲜蛋固有的腥味。透视时气室很小，不超过0.8㎝高度，且不移动。蛋白浓厚透明，蛋黄位于中央，无胚胎发育现象。
  二级鲜度的土鸡蛋：存放时间略长的鲜蛋，外壳坚固完整，清洁，允许稍带斑迹。透视时气室略大，高度不超过1.0㎝，不移动。蛋白略稀透明，蛋黄稍大明显，允许偏离中央，转动时略快，胚胎无发育现象。
  三级鲜度的土鸡蛋：存放时间较久，外壳较脆薄，允许有污壳斑迹。透视时气室超过1.2㎝，允许移动。黄大而扁平，并显著呈红色，胚胎允许发育

然后我们从质量标准方面来看土鸡蛋批发：就一般而言土鸡蛋批发在农贸市场不分等级，没有统一的标准，只有少数的地区指定了土鸡蛋批发蛋品的等级标准，但是各大超市是有相应土鸡蛋收购的标准。
  土鸡蛋批发的一级蛋：必须新鲜、清洁、完整、无破损，这里的标准是针对蛋而定义的，也就是说不分鲜鸡蛋、鲜鸭蛋还是鲜鹅，与品种无关。与大小也无关，当然初生蛋或者仔鸭蛋除外。

  鸡蛋批发的二级蛋：品质新鲜，蛋壳完整，沾有污物或受雨淋水湿的蛋。
  土鸡蛋批发的三级蛋：严重污壳，面积超过50%的蛋。

以上就是土大妈对土鸡蛋批发这些年来总结的一些知识，分享给大家，希望能帮到更多的朋友。