鸡蛋批发必须注意的就是鸡蛋中那些坏蛋，想要做鸡蛋批发的你，就必须具备识别鸡蛋批发中的“坏蛋”，今天土大妈就和你谈谈鸡蛋批发的坏蛋。

    鸡蛋批发中死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，所以这是“坏蛋”。

    鸡蛋批发中的臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，食用此类蛋会引起细菌性食物中毒。所以这类蛋是“坏蛋”中的“坏蛋”鸡蛋批发中一定不能留下的

    鸡蛋批发中裂纹鸡蛋：鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。这类鸡蛋也被列入鸡蛋批发的“坏蛋”行业。

    鸡蛋批发中散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。但是因为鸡蛋批发一般数量都比较大不可能立刻食用完，所以此类蛋也鸡蛋批发的“坏蛋”