最近你吃土大妈的笨鹅蛋了吗？如果你连土大妈的笨鹅蛋是什么都不知道，那你就真的OUT了！为了追上吃货们的脚步，就恶补一下土大妈笨鹅蛋的蛋品知识吧。其实鹅蛋和鸡蛋一样也分散养和笼养，跟土鸡和普通鸡一样鹅蛋也分种类的。土大妈笨鹅蛋是散养的大白鹅下的蛋。这是目前最好的笨鹅蛋，行内人称之为一级蛋。土大妈笨鹅蛋，之所以在鹅蛋前面冠上一个笨字，就如笨鸡蛋一样，告诉大家这是放养的鹅蛋。土大妈的笨鹅蛋成椭圆形，个体很大，每一枚大约225-280克左右，与一般的鸡蛋相比会大4-5倍。表面光滑，呈白色。土大妈的笨鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分。又因为土大妈笨鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋和鸭蛋要高出几倍。所有土大妈的笨鹅蛋得到了吃货们的追捧。

在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。为此有人怀疑笨鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，其实这是一个误解。我们只要把笨鹅蛋和鸡蛋的营养成分做一个简单的比较就真相大白了：鸡蛋的营养表：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%。笨鹅蛋的营养表：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。（注：这个营养表示指的是抽查鸡蛋和笨鹅蛋的平均含量，包括部分废物在内的比例）。

土大妈的笨鹅蛋备受争议的就是他的口感，人们总会担心她的味道没有鸡蛋的鲜美，没有鸭蛋的细嫩。其实对于笨鹅蛋的味道是否鲜美主要取决于烹饪和加工方法。

比如把笨鹅蛋腌制成咸鹅蛋就是一款老少皆宜，一年四季都适合食用的风味食品。比如把笨鹅蛋用来油煎荷包笨鹅蛋、肉碎煎笨鹅蛋、江鱼煎笨鹅蛋等都是很受吃货们喜爱的美食。