首先土大妈从商品鹅蛋的生产规模看看商品鹅蛋的现状。

商品蛋鹅的养殖相对于蛋鸡养殖的大起大落的而言相对稳定。因为养殖鹅蛋的农户很少，因为鹅食量大，一般要养到半年后才能下蛋，更重要的是蛋鹅不适合圈养。成本比养鸡贵，但是利润比鸡低，造成养殖户经济效益下降，所以鹅蛋市场出现供不应求的趋势，把商品鹅蛋和商品鸡蛋的性价比一比貌似鹅蛋价格比较高，渐渐的人们对鹅蛋是需求减少了。

我们在看看商品鹅蛋的市场需求因素分析：市场经济条件下，一切生产活动均以市场为中心，以社会消费需求为导向。商品鹅蛋目标市场的消费结构和消费水平的变动情况，决定了目标市场对商品鹅蛋的社会需求量和市场购买力的大小，从而决定了养殖户生产规模的制定。通过消费者的需求影响，直接影响到价格变化，土大妈从这些年的经营中总结出每年的4、5月份，8、9月份，几乎都会出现两个很明显的高起波段，其原因就是因为节前消费者（主要是大买家用户）对商品鹅蛋的需求量增加，所以带动价格上涨。冬天商品鹅蛋的价格也比较高，因为寒冷的冬天蛋鹅的下蛋率比较低，又因商品鹅蛋甘温补中益气，在寒冷的冬季人们习惯吃些商品鹅蛋御寒。

尽管商品鹅蛋是人们的生活必需品，但也有一定的需求弹性。如猪、牛、羊肉、牛奶、蔬菜等其他替代品的价格变动也会影响消费者对商品鹅蛋的需求。秋菜价格低下，人们就会大量购入蔬菜，减少对商品鹅蛋的购买量，商品鹅蛋价格就会下跌。反之，进入冬季，天气寒冷，棚菜价格高涨，也会带动商品鹅蛋价格上涨

主要受地区与消费季节的影响。每年的春节、中秋、国庆节、端午节等传统节日，无论是商品鹅蛋的直接消费，还是加工需求都显著上升，需求旺盛，使蛋品市场需求进入一个高峰期，商品鹅蛋价格升高。