土鸡蛋的烹饪方法多种多样，煎炸、蒸煮、煎炒等等，可以说每一位出色的家庭主妇的拿手菜中都有土鸡蛋的影子，各种口味也都能和土鸡蛋搭配，喜辣，青椒炒土鸡蛋，喜酸，西红柿炒土鸡蛋、喜鲜，蒸勺子嫩蛋，喜香，煎土鸡蛋……

可是百搭的土鸡蛋怎样烹饪才是营养的呢？土大妈今天就土鸡蛋营养的吸收和消化率和大家聊聊营养价值最高土鸡蛋烹饪方法排名：

第一名：煮蒸土鸡蛋 吸收和消化率为100%，

第二名：嫩炸土鸡蛋 吸收和消化率为98%，

第三名：炒土鸡蛋吸 收和消化率为97%，

第四名：荷包蛋吸收和消化率为92.5%然后是老炸蛋吸收和消化率为81.1%，生吃土鸡蛋吸收和消化率为30-50%。

从上面的排名我们不难看出，煮蒸土鸡蛋是最好的烹饪方法。最不能采用的方法是生吃，因为土鸡蛋其实是“活蛋”会有一些细菌必须煮熟才能食用。值得一提的是在吃土鸡蛋的时候，要注意细嚼慢咽，这样才有助于土鸡蛋消化和吸收。

PS:土鸡蛋科学煮法
将土鸡蛋洗净，放在盛火的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止土鸡蛋在烧烧煮过程中蛋壳爆裂。土鸡蛋用小火烧开后，再改用文火煮3分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
小窍门：煮熟的土鸡蛋放入凉开水降温半分钟，这样容易剥皮。