一、什么鸡蛋营养价值最高?

　　鸡蛋的营养价值比较高，品类大致分为三类，一种是以绿色、环保、纯天然为主的，如土鸡蛋、生态蛋等;第二种宣扬概念，比如保洁蛋、纯粮蛋、五谷蛋等;第三种则标榜营养含量，比如低胆固醇蛋、维生素强化鸡蛋等。

　　江苏省农科院畜牧研究所的一项实验显示，以市面上销售的普通鸡蛋和柴鸡蛋为样本，经过检测，两者蛋白质含量只相差0.1%，这对于人体吸收来说，几乎没有差别。

　　其实蛋的营养主要取决于饲料的营养配比，尽管铁、铜、维生素 B12、维生素 D、维生素 E 等营养素对蛋壳颜色有一定影响，但由于是间接影响，因此影响很小，所以很多朋友都认为土鸡蛋、柴鸡蛋等的营养价值会更高。

　　二、哪种蛋不能吃?

　　1、散黄蛋

　　散黄蛋顾名思义就是鸡蛋黄已经散掉的鸡蛋。这种鸡蛋形成的原因可能是运输途中因为颠簸震荡而散掉了，也可能是存放的时间过长，使得气体侵入蛋内当中蛋黄散掉。如果是颠簸而散掉则还好，不是属于变质，而如果是气体侵入则可能说明鸡蛋存放时间比较久了，不建议吃。

　　2、发霉鸡蛋

　　发霉的鸡蛋从外壳是看不出来的，只有打碎蛋壳看里面才会发现。如果鸡蛋内部有黑色的斑点，那么就很有可能是霉点，说明这鸡蛋已经发霉了，即便是没有散发异味也是不建议吃的。

　　3、裂纹蛋

　　鸡蛋在运输的过程中难免会磕磕碰碰，因此会导致一些裂纹蛋的出现。一旦发现有裂纹蛋就要注意，可能鸡蛋已经被细菌滋生了，甚至已经腐败了，吃了对身体会有影响。

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