昨日，厦门市市场监督管理局公布了针对土鸡蛋、普通鸡蛋和可生食鸡蛋的专项研究性抽检结果，揭示了市场上三种主流鸡蛋在营养价值和安全方面的详细对比情况。本次抽检结果显示，土鸡蛋营养更丰富，个别批次普通鸡蛋有兽药残留问题，可生食鸡蛋安全高标准。

　　文/记者 高金环 通讯员 李梓 陈萱萱 黄琳

　　营养

　　放养鸡可觅食昆虫 土鸡蛋蛋白质含量略高

　　此次抽检覆盖了100批次鸡蛋，包括40批次土鸡蛋、40批次普通鸡蛋和20批次可生食鸡蛋。抽检项目涵盖了蛋白质、脂肪、钙、锌、铁等营养指标，以及铅、总汞等重金属、兽药残留和沙门氏菌等安全指标。

　　结果显示，土鸡蛋在营养价值上表现优异，以平均值计，其蛋白质含量略高于普通鸡蛋和可生食鸡蛋，且铁和锌的含量更为均一稳定。市场监管抽检人员解释说，这得益于放养鸡在自然环境中觅食时摄入的高蛋白食物和多样化的食物种类。

　　相比之下，普通鸡蛋和可生食鸡蛋的微量元素含量在不同批次间差异较大。“这是因为，放养鸡外出觅食时可摄入高蛋白含量的昆虫、草籽等食物，因而土鸡蛋的蛋白质平均含量略高于普通鸡蛋，且由于摄入食物种类更具多样性、更灵活；普通蛋鸡的营养来源为经人工配比的饲料，使得不同品牌不同批次鸡蛋间的微量元素差异较大。”市市场监管局相关负责人解释说。

　　安全

　　2批次普通鸡蛋 兽药残留超标

　　在安全方面，三种鸡蛋的重金属项目检测结果均符合国家标准，但土鸡蛋的总汞和铅检出率相对较高。值得注意的是，本次抽检中发现2批次普通鸡蛋存在兽药残留超标问题，具体为甲氧苄啶和磺胺类药物残留超标。市场监管部门已依法依规处置这些问题产品，并指出超标原因可能是养殖户在蛋鸡产蛋期违规使用或超量使用了兽药。

　　本次专项抽检三种鸡蛋均未检出沙门氏菌。而可生食鸡蛋在抽检中表现出色，重金属污染和兽药残留均符合国家安全标准的限量。《供厦食品 可生食鸡蛋》对可生食鸡蛋的铅和总汞限量要求均严于国标。在本次抽检的20批次可生食鸡蛋中，虽然有3批次的铅含量满足国标要求，不满足供厦食品的要求；但所有可生食鸡蛋总汞含量符合供厦食品的要求。

来源：厦门晚报