水煮蛋（整蛋）为什么会爆裂？

主要的原因是水少及火力过大，火力大容易导致鸡蛋内部气室的气体加速膨胀然后爆裂。水煮蛋的正确方法：1. 冷水煮，水煮蛋一定要用冷水煮，不能等水烧开了再把蛋放下去，这样急快加热易导致鸡蛋破裂；2.份量足够的水，使鸡蛋受热不至太快；3.蛋在水中浸泡一下，再放入锅中冷水煮。当蛋壳充分受水后，加热时不易破裂；4.温火加热，这样蛋不易破，并且在水沸腾之后，要把火调小一点。

为什么蒸水蛋底部会出现灰色的现象？

原因比较多，有水质的原因，是用温水还是冷水加热原因，是急火慢火加热及时长原因、是否有放一些调料（油盐糖等）的原因，锅（如铁质铝质等等）的原因，最常见是的大火加热过久的因素。

怎样煮鸡蛋蛋黄不会黑？

因为在煮鸡蛋时蛋白中的半胱氨酸转化为丝氨酸，同时产生硫化氢，然后硫元素又与鸡蛋中的铁元素发生化学反应产生硫化亚铁。久煮后的鸡蛋黄表面的“黑膜”是由硫化亚铁导致的。如果希望鸡蛋煮的好吃，还不会变黑，就不要煮太长时间，并及时用凉水降温，降低硫化氢扩散的速度，避免和铁结合。

为什么鸡蛋煮熟之后蛋黄外会有一层黑绿色膜呢？

答：其实，蛋黄之所以会变绿，主要就是因为蛋白质发生热变性反应导致的。众所周知，蛋黄当中含有比较丰富的蛋白质，而蛋白质中含有硫化物，这种物质在加热之后就会与氢元素结合形成硫化氢气体。而硫化氢气体遇到蛋黄中的铁元素是就会产生硫化亚铁，这样就会使蛋黄变绿。很多人在看到这样的蛋黄时，便认为这样的鸡蛋是不能吃的，甚至还会以为这样的鸡蛋能够影响身体的生长发育，会使人们的免疫力降低。其实，大家不用太过担心，变绿的鸡蛋并不会对身体健康有影响。鸡蛋当中所包含的硫化物会和胃酸会发生反应，从而产生硫化氢、氯化亚铁等物质。而这些物质并不会参与到人体内，而是通过粪便直接排出了体外，所以说，大家不必太过担心。

为什么部分快递运输的蛋品会有晃动现象？

答：因为包裹在分拣过程当中的上下抛掷及运输过程中颠簸造成的。这种现象不影响蛋品品质，可以在收到蛋品以后放至冰箱存放并逐渐食用即可。您可做个实验，在菜市场买来的新鲜鸡蛋然后用力摇30秒就会晃动。所以如果您收到的蛋品有晃动，请放心食用，无任何质量问题。

鸡蛋存储环境（如电商仓库）应当是怎样的？

1,鸡蛋存储温度在18-22℃；2,相对湿度在55-60%左右；3,要通风（最好有抽风机）；4、不能有交叉传播（不能与蔬菜水果鲜肉等一起存放）。

为什么说鸡蛋有苦味？

应是该消费者食用我们鸡蛋时，先食用了其他会引起味蕾变化的食物，从而在食用土大妈鸡蛋感觉有些苦。

为什么鸡蛋有时色泽不太统一，有些会有麻点?

答：鸡蛋有时色泽不大统一，蛋壳表面有些会有麻点，这些都属正常现象，就如我们人，有的皮肤白，有的皮肤黑，有个别人脸上还会点斑。如果大家一样脸蛋一样高矮并且一样装束，我们觉得是不是碰到了机器人？就如正宗农村土鸡蛋有大有小、蛋壳有深有浅一样，此鸡蛋品质有保证，请您放心食用。

为什么鸡蛋有的时候会发霉？

当鸡蛋处于20度温度以下再到常温时，（如从20度温度以下的冷库拿出来放到常温环境运输及交货），便会在鸡蛋蛋壳表面大量形成冷凝水（一般天气情况下也有此现象，如在雨天因湿度大会更严重），如反复多次形成蛋壳冷凝水情况（如快递鸡蛋给客户以及鸡蛋在客户家中）及在湿度特别大的情况下（如雨天），蛋壳遇到水气就易产生发霉现象。

鸡蛋营养促健康，土大妈土鸡蛋出售销量上新高

据了解土大妈蛋品公司自2月1日上班以来，土鸡蛋出售销量暴增，充分显示了在疫情面前，更多的人在意的是营养和健康，也充分显示了人民群众对于土大妈蛋品公司和土鸡蛋的营养价值的信赖。