青菜要吃有机的，大米要吃有机的，鸡蛋当然也要吃有机鸡蛋。祖国的大江南北挂起了“有机”风。这是一种时尚，更是一种消费新理念，一种健康的食品消费行为。

有机鸡蛋是一种健康营养的食品，但是好的食物要有好的烹饪方式才能发挥出它的最好。今天土大妈就和你说说怎样吃有机鸡蛋才是合理的。

有机鸡蛋的烹饪方法很多，土大妈今天就从营养吸收和消化率方面来说说有机鸡蛋。煮鸡蛋吸收和消化率为100%，其次是嫩炸蛋为98%，再次炒蛋为97%，然后分别是牛奶、开水冲蛋为92.5%，老炸蛋为81%，生吃蛋为30-50%。也就是说白水煮有机鸡蛋的方面是最有营养的烹饪方法，最不可取的是生吃有机鸡蛋。

值得一提的是煮出来的有机鸡蛋营养很高，吃的时候一定要细嚼慢咽这样有利于消耗和吸收。当然对小朋友来说蒸鸡蛋、蛋花汤是最好的食物，因为这样的做法能使有机鸡蛋中的蛋白质松懈有利于小朋友的消化和吸收。

值得一提的是用有机鸡蛋去做茶叶蛋的话很浪费。其实茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。