土鸡蛋为什么不能水洗？

 鸡蛋已经是家常菜的主角，我相信深圳的每一个家庭都备有一些深圳土鸡蛋，但是你们储存鸡蛋的方法对吗？因为再优质的深圳土鸡蛋，因为存储方法的错误，导致土鸡蛋失鲜，那么土鸡蛋的营养会大打折扣。今天我们就来看看深圳土鸡蛋的保鲜的注意事项：要保存深圳土鸡蛋的一定不能用水洗，因为土鸡蛋沾水后会损害土鸡蛋的营养价值，甚至使土鸡蛋液变质。我们看到的落地不久的土鸡蛋的蛋壳外面有一层“白霜”，这层白霜就是鸡蛋的保护层，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鲜鸡蛋内，还能防止土鸡蛋内水分的蒸发。如果用水将土鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的土鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。