土大妈是您身边的自然蛋品专家，亚洲运动会供应商合作伙伴，中华环保联合会会员单位。专注于蛋品等农产品的生产与经营，CCTV《致富经》推荐企业。公司座落在全国重点林区——韶关。主要经营品种有：土鸡蛋、鲜鸡蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋和土特产等。土大妈专业从事蛋品经营与销售近十年，近几年来鸵鸟蛋方面的知识受到了很多养生人士的热捧，今天土大妈就和大家讲讲最专业的鸵鸟蛋知识。

鸵鸟蛋是世界上最大的蛋品，被大家称作百蛋之王，我们家的韶关鸵鸟蛋每一颗就有1.5公斤左右，宽8公分，长达15公分蛋壳有着象牙般的光泽非常漂亮。坚固结实一个成人站上去也不会破，韶关鸵鸟蛋也算的上世界上最坚固的。这款鸵鸟蛋蛋清晶莹剔透，蛋黄金黄诱人，口感细腻，味道鲜美。鸵鸟蛋具有高铁，高钙，高蛋白，零脂肪、胆固醇等特点深受老百姓的喜爱，尤其是要营养又要身材的美女们的追捧。营养学家称鸵鸟蛋营养价值为“软黄金”，是增强体质，提高免疫力的“食补”首选。长期食用，可起到美容，壮阳，增智，益寿，降低血脂，血糖之功效，今天土大妈就把韶关鸵鸟蛋和其它大家熟悉的蛋品的营养成分做一个比较，大家就会显而易见的看看出鸵鸟蛋的营养优势：

  鸵鸟蛋的蛋壳因为壳具有象牙般的光泽，壳厚而硬，质地细腻被艺术家门用于代替象牙进行彩绘和雕刻，具有极高的收藏价值如今，彩绘、浮雕、镂空、“景泰蓝”等4类鸵鸟蛋壳制品，均为工艺品市场新宠，收藏价值极高。鸵鸟蛋蛋壳极具收藏价格，所以在食用的时候一定要有正确的打开方式，保持蛋壳的完整性。土大妈建议大家用以下方法打开鸵鸟蛋。可用电钻或刀尖在鸵鸟蛋的顶端打一个小孔，小孔的大小与人的小手指顶端的直径相似，然后用一根输液管的一端插入鸵鸟蛋里，另一端放进嘴里吹气，鸵鸟蛋液就流出来了。然后把鸵鸟蛋里面用清水冲洗干净，这样就得到了一个完美的鸵鸟蛋蛋壳了，其实就算不雕刻，不彩绘这样的一枚蛋壳也极具观赏价值。

  三、鸵鸟蛋的做法

  一蛋多吃（一个蛋分开，用多种方法做着吃）是鸵鸟蛋的独特吃法。1，仿照鸡蛋吃法，可炒，煮，炖，羹，煎等等，也可和别的蔬菜炒来吃。2，独特吃法，就是放在蛋壳里蒸（把蛋开一大口），在蛋液中加入蚂蚁，品味独特并独具药用价值。3，用鸵鸟蛋做蛋酥或蛋饼，会别有一番风味。（附三色鸵鸟蛋饼做法）4，用洋葱、蘑菇、火腿肉等配料做陷炒熟，用鸵鸟蛋煎成薄状做皮，卷起来吃。一个鸵鸟蛋，可供24人享用。

附：  (一）、制作三色鸵鸟蛋饼做法：

    1、分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐，调成汁。

    2、炒锅中放入适量色拉油，用洋葱丁炝锅后，三种蛋汁分别淋入锅中，摊成蛋饼，将三张蛋饼摞在一起。

    3、吃时切成三角状即可。

    (二）、吃一只鸵鸟蛋，一家三口至少分3次。吃不完怎么保存？

    在蛋壳底部先打一个小洞，用筷子搅碎蛋液，倒出一些，剩下的用纸封好冷冻。鸵鸟蛋保质期较长，冷冻二三个月也不影响食用。