快节奏的都市生活，营养的美味早餐是我们每天开始工作的能量源泉，据不完全统计土鸡蛋的消耗量已经超过我国城市人口早餐量的一半。“最理想的营养早餐”、“最优质的蛋白质早餐”、“最美味的早餐”、“最简单易烹饪的早餐”。这些优质早餐的都离不开土鸡蛋。蛋品大王土大妈觉得有必要提醒大家，有营养的早餐都有土鸡蛋，但是不是有土鸡蛋的早餐都是营养的。为什么？因为土鸡蛋的营养价值和烹饪方法息息相关，不同的烹饪方法决定了你会得怎样的土鸡蛋的营养成分。

    今天土大妈就把2014年的最新的土鸡蛋的中式烹饪方法营养排行榜公布给大家，希望能对你有所帮助。

    土鸡蛋烹饪方法维生素排行榜：

    第一名：带壳水煮蛋。因为有蛋壳的保护相对来说加热温度低，维生素的保留最高。

    第二名：蒸蛋。加热温度相对较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素也会有所损失

    第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，但是水溶性维生素有少许损失。

    第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

    第五名：摊鸡蛋。加热温度非常高，所有维生素都有损失。

    第六名：炒鸡蛋。加热温度非常高，维生素损失较多

    所以土大妈提醒大家要想获取土鸡蛋的维生素的亲，少吃煎炒鸡蛋。

    土鸡蛋烹饪方法对心脏最有好的排行榜

    第一名：带壳水煮蛋。这样烹饪的方法，温度不高，不会添加油、盐等物品。蛋黄中的胆固醇也没有接触氧气，因此带壳水煮是最健康的，最纯天然的最心脏最好的烹饪方法。

    第二名：水煮荷包蛋。

    第三名：蛋花汤和蒸蛋。

    第四名：煎荷包蛋

    第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

    第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

    从中我们不难看出要想对保护心脏尽量不要让土鸡蛋接触高温度的油脂。

    土鸡蛋烹饪方法蛋白质消化和吸收排行榜

    第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

    第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。

    第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。

    第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。

    第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。

    综上所述土大妈觉得要想到土鸡蛋最全面，最多的营养最好的烹饪方法就是带壳的水煮鸡蛋，这种方法尤其适合老人和小孩。