怎样鉴别土鸡蛋和洋鸡蛋

  从古至今鸡蛋都人类最好的营养源之一，在我国鸡蛋的需求量是非常大，是每一个家庭的必备的食品。随着工业化进程的不断加强，我国蛋鸡传统的放养模式逐渐被笼养饲料鸡所代替，也有一些像土大妈这样的蛋品人坚持传统的饲养模式给大家正宗的土鸡蛋，土大妈的坚持其实是一场传统的土鸡蛋和现代的洋鸡蛋PK战争。大家都知道传统的土鸡蛋味道鲜美营养高，但是成本高。洋鸡蛋个头大看起来很漂亮价格也相对便宜。是选择土鸡蛋还是选择洋鸡这些都是很消费者个人的权利没有对错的。但是随着生活水平的提高，对食物的要求也随之提高，所以消费者尤其是为老人和小孩选择蛋品的时候更偏向于土鸡蛋。一些不法商人就瞄准这个机会，以洋鸡蛋冒出土鸡蛋牟取暴利，扰乱市场。想通过鱼目混珠的方式欺骗消费者，达到以次充好的目的。为了保护大家的权益今天土大妈就和大家谈谈土鸡蛋和洋鸡蛋的区别，为大家挑选土鸡蛋做个参考：

    从个头上看土鸡蛋小洋鸡蛋大

  土鸡蛋的蛋鸡是放养的活动量大，没有喂食饲料所以个头偏小，而且放养的鸡蛋摄食不一样具有个体鲜明的特点。所以土鸡蛋大小不一。而洋鸡蛋的蛋鸡是笼养的运动量小，且喂食饲料所以洋鸡蛋的从外形上看更像工厂生产的标准件一样个头大而且大小比较统一。因为运动量小蛋品的水分含量也大一些。

    颜色较深色泽不统一的是土鸡蛋，颜色统一较浅的是洋鸡蛋

  从颜色上看土鸡蛋颜色较深且深浅不一，洋鸡蛋颜色较浅且颜色比较统一。当然煮熟的鸡蛋我们也能区分比如蒸水蛋、炒鸡蛋或者蛋黄汤中的鸡蛋的颜色是金黄色或者纯黄色那么就是土鸡蛋，如果颜色灰白不鲜艳那么就是洋鸡蛋。

    蛋壳结实的是土鸡蛋，蛋壳薄脆的是洋鸡蛋

  土鸡蛋因为产蛋周期长于笼养鸡蛋所以土鸡蛋的蛋壳含钙量更高蛋壳更厚更结实。那么相对的营养价值土鸡蛋也丰富于洋鸡蛋。

    蛋液浓稠的是土鸡蛋，蛋液稀薄的是洋鸡蛋

  在日常烹饪鸡蛋时都会把鸡蛋打散搅拌成蛋液再下锅。你可以在蛋液下锅的时候，让蛋液自然流入锅中，记住是自然流入，不能用筷子什么的外物来帮忙。如果是土鸡蛋那么蛋液会很稠很难倒干净，在碗的内壁会有较多的残留的蛋液。如果是饲料蛋流动的速度比较快，粘稠度更低，因为饲料鸡蛋的水分含量更高，在碗里只有少量的蛋液相对碗壁比较干净。

    在口感上土鸡蛋远远高过洋鸡蛋

  舌尖上的中国告诉我们，味蕾对食物的好坏的判断是最靠谱的，地道的土鸡口感比较饱满，蛋香味很浓，喜欢吃糖心蛋的朋友更能感觉到流动质蛋黄在舌尖上弥漫看来的鲜美和细腻，浓郁的蛋香让你回味无穷。而洋鸡蛋入口味道很淡，煮糖心蛋会有淡淡的腥味儿。其实小宝宝们比大人更懂得欣赏美味，如果吃惯了土鸡蛋的宝宝你在给她吃饲料蛋他会吐出来拒绝吃。所以说土鸡蛋确实要比洋鸡蛋好吃，如果是土鸡蛋哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。