广州初生蛋土大妈告诉你一天到底吃几个蛋，哈佛大学14年12万名消费者调查报告

  鸡蛋是一种营养丰富的食品，含有脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，含有人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近。鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学，一个鸡蛋约含200毫克的胆固醇，那是不是吃鸡蛋就很会使胆固醇升高呢？一天到底吃几个蛋最合适呢？蛋品专家广州初生蛋土大妈来跟你一起探讨。

美国医学界对24名成年志愿者的研究

   上世纪90年代，美国医学界进行过这样一个实验，找24名平时不吃鸡蛋的成年志愿者，在吃鸡蛋前检查了他们的血总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）及高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）3个指标，然后请他们每天吃2个鸡蛋，连续吃了6周后，再检查他们胆固醇的3个指标，结果发现，这些志愿者的总胆固醇并没有升高，反而好胆固醇上升了10%，这就意味着坏胆固醇有所下降。

美国营养学家佛林博士对116名中年男性为期6个月研究

美国营养学家佛林博士针对“吃鸡蛋会使胆固醇升高”的观念，对116名中年男性做了为期6个月的研究。佛林博士首先记录下每个受试者体内胆固醇含量，前三个月让受试者连续食用没有任何鸡蛋的饮食，再测他们的胆固醇水平，后三个月每日给受试者膳食中增加2个鸡蛋，最后再一次测试他们的胆固醇水平。结果令人出乎意料，受试者在前三个月和后三个月的体内胆固醇水平并没有发生变化，这一结果受到全球的关注，北京青年报于2008年11月13日还对此进行了报道。

哈佛大学14年12万名消费者调查报告

   《美国医学协会期刊》曾发表过一篇哈佛大学学者的一篇文章——《鸡蛋不是导致冠心病的原因》，研究者对近12万男性和女性的鸡蛋消费者进行了14年的跟踪调查，发现健康男性和女性每天吃1个鸡蛋并没有增加冠心病和脑卒中的危险，甚至发现，每天吃1个鸡蛋，还可能有助于预防冠心病。

蛋品专家广州初生蛋土大妈告诉你一天吃几个鸡蛋最合适

  从以上的实验中可以得出：吃鸡蛋并不一定就会升高体内胆固醇，只要吃得适宜，对人体是有非常大的好处的。那么，一个人每天吃几个鸡蛋才比较合适呢？从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天可吃2个左右鸡蛋；对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2个左右鸡蛋；老年人每天吃1～2个比较好；孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3个左右鸡蛋，但不宜再多。