为什么在煎煮鸡蛋过程当中会出现一些明硬块？

为什么在煎煮鸡蛋过程当中会出现一些明硬块？   

答：因为外面、底下、是高温，然而原来鸡蛋又是冷冻，受热不匀，温差太大，又急速加热膨账，而不均匀温差造成的蛋清硬块。