水煮蛋（整蛋）为什么会爆裂？

主要的原因是水少及火力过大，火力大容易导致鸡蛋内部气室的气体加速膨胀然后爆裂。

水煮蛋的正确方法：

1. 冷水煮，水煮蛋一定要用冷水煮，不能等水烧开了再把蛋放下去，这样急快加热易导致鸡蛋破裂；

2.份量足够的水，使鸡蛋受热不至太快；

3.蛋在水中浸泡一下，再放入锅中冷水煮。当蛋壳充分受水后，加热时不易破裂；

4.温火加热，这样蛋不易破，并且在水沸腾之后，要把火调小一点。