为什么鸡蛋有的时候会发霉？

当鸡蛋处于20度温度以下再到常温时，（如从20度温度以下的冷库拿出来放到常温环境运输及交货），便会在鸡蛋蛋壳表面大量形成冷凝水（一般天气情况下也有此现象，如在雨天因湿度大会更严重），如反复多次形成蛋壳冷凝水情况（如快递鸡蛋给客户以及鸡蛋在客户家中）及在湿度特别大的情况下（如雨天），蛋壳遇到水气就易产生发霉现象。