儿童多吃土鸡蛋的好处

  土鸡蛋含有丰富的营养素，是小儿重要的食品之一。儿童食用土鸡蛋有以下好处：

  (1)提供丰富的蛋白质。小儿处于生长发育旺盛的阶段，全身组织细胞的增长和发育都需要蛋白质。小儿每天每千克体重需要蛋白质2．5～3．5克，而成人每天每千克体重仅需要1克蛋白质。鸡蛋是蛋白质的重要来源之一。一个鸡蛋约有50克重，含有蛋白质7．3克，并有人体所必需的各种氨基酸，其相互间比例适合人体的利用，利用率高达99．5％。而且，它与谷类、豆类蛋白质有互补作用。所以，适当多吃土鸡蛋有利于小儿机体生长发育。

  (2)提供多种矿物质和维生素。一个重50克的鸡蛋中，含有铁1•3毫克、钙23毫克、磷89毫克、维生素A612单位、维生素D70～195单位，还有维生素B等，是婴幼儿饮食中铁、维生素D的重要来源之一。

  (3)促进脑细胞发育，增强智力。脑的发育与蛋白质、磷脂的供应有密切关系。对人和动物研究的资料表明，在蛋白质供应不足的情况下，脑细胞的发育不良。鸡蛋中含蛋白质，蛋黄中含有15％的卵磷脂，3％～5％胆固醇，这些成分对儿童脑细胞及神经系统的发育有促进作用。